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Antipasti

Fritto misto Salmoriglio
Patate fresche, arancinetta Salmoriglio, stick di pollo in pastella

Salmoriglio MuzzaBag
mozzarella fior di latte, scuotata e riempita con crema ai funghi e bechamel, panata e fritta

Tagliere delle Eccellenze siciliane
Slamae, bresaola e mortadella al tartufo di Manzo di Cinisara, porchetta, prosciutto crudo e salame al pistacchio di maialino nero dei Nebrodi, Scaluni di Cinisara, olive cunzate e pan pizza, pecorino sicliano DOP, Piacentinu ennese, Principe di Dammusi, mozzarella di Bufala siciliana

Consigli dello chef

Petto di pollo alla "tasca"
Ripieno di formaggio, olive, burro all'aglio e spezie, avvolto in fette di pancetta di maialino nero dei Nebrodi e foglie di verza al forno

Primi Piatti

Spaghetto quadro alla Salmoriglio
con radicchio, funghi, speck, panna e curry

Risotto alla crema di pistacchi
con guanciale di maialino nero dei Nebrodi, Principe di Dammusi e julienne di melanzane

Paccheri freschi con farina Parciasacchi
con crema di melanzane straccetti di crudo di maialino nero sfumato al vino, datterino, pinoli e mentuccia fresca

Secondi Piatti

Costolette d'agnello
Rosolate al rosmarino, con gelèe alla birra e patate al forno

Filetto di maialino nero dei Nebrodi
Profumato al rosmarino, con glassa alla meta e cipolle

Dolci

Tortino al cioccolato di Modica
col cuore caldo e pallina di gelato alla panna

Coppa al tiramisù


Piramide al cioccolato bianco e crema all'arancia